生活＋社会＋英語の話ー。
冷凍（れいとう）などで食品を乾燥*1させる「フリーズドライ」と、
それに近い製法で作る、「高野豆腐（こうやどうふ）」や「チューニョ」の話を。
遅くなってしまったので簡単に。
前置き。
近頃天気は様々ですが、基本は暑い…ということで。
「凍（こお）る／freeze（フリーズ）」という言葉が入った
「フリーズドライ」について調べてみました。
※
まず「フリーズドライ（freeze drying）」とは、食品の製法の一つですね。
ざっくり言うと、食品を凍（こお）らせて乾燥（かんそう）させる方法です。
「freeze（フリーズ）／凍らせる」＋「dry（ドライ）*2／乾燥させる」という事ですね。
この「フリーズドライ」の仕組みをざっくり説明すると、
Wikipediaなどによれば、寒いところで凍らせる→（日光などで）解凍する→また凍らせる…などの作業を繰り返すらしいです。
（※途中で人が圧を加えて、水を抜くこともあるようです）
で、そうしていると、その内に食品の水分が抜けて、乾燥していくそうですね。
日本の「高野豆腐（こうやどうふ）」（「凍り豆腐（こおりどうふ）」）や「寒天（かんてん）」なども、このフリーズドライ的な製法で作られるようです。
ちなみにフリーズドライは「宇宙食（うちゅうしょく）」にも使われたりするので、
筆者は何となく「未来的」なイメージを持っていたのですが。
でも今回調べてみると、実は意外と「昔」からあるようです。
というのもWikipediaによれば、「チューニョ」という食べ物があるようで。
これは「インカ帝国」以前からある、じゃがいもの保存食だそうです。
（インカ帝国は南アメリカにあった帝国で、今のペルーなどの辺りですね）
この「チューニョ」は昼と夜の寒暖差を利用して冷凍＆解凍し、足で踏んで水分を抜いて作ったようで、今の「フリーズドライ」に近い製法のようですね。
実際にいつからあったのかは不明ですが、
インカ帝国の場所に昔あった「アンデス文明」は、「紀元前7500年」（今から9500年以上前）より前に始まったとのことなので、かなり昔からある可能性もあります。
また日本でも、「高野豆腐（こうやどうふ）」は、少なくとも安土桃山時代（1573年 – 1603年）にはあったようです。
（※諸説ありますが、この場合は高野山の僧「木食応其（もくじきおうご）」という人物が完成させた説ですね）
つまり、日本でも400年以上前にはフリーズドライ的な食品があった訳ですね。
なので「『フリーズドライ』は『昔（むかし）』からあった！」と言えそうですが。
…昔といっても「400年以上前～9500年以上前」では、なかなか幅が広いですね。
※
ちなみに最近は「新型コロナウイルス」の流行もあるので、
前ほど世界の国が「宇宙」を目指している感じはしませんが。
でも一方で「民間の宇宙飛行」の話はよくあるので、
今後また「フリーズドライ食品」が重要になるかもですね。
そうすると、フリーズドライは「昔（古代？）」から存在する上、
皆が宇宙へ行くような「未来」でも重要…なんてこともあるかも？
なかなかスケールが大きい話っぽいですが、
フリーズドライ食品でも「高野豆腐」や「寒天」を置いてる店は多いので、
今度見かけたら、その歴史や宇宙に想いを馳せてみても、楽しいかもですね。
まあそんな感じで～。
◆用語集
・フリーズドライ：
ちなみにゲーム『ポケットモンスター』シリーズでも技として存在するようだ。
・高野豆腐（こうやどうふ）：
関連用語：「豆腐（とうふ）」*3
・チューニョ：
*1:「乾燥（かんそう）」については 11/24 地＋理：「日本の冬は乾燥（かんそう）する」か？ ～「太平洋側（たいへいようがわ）」と「日本海側（にほんかいがわ）」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*2:英語の「dry（ドライ）」については 8/14 生＋英：「ドライ（dry）」の反対語は何ですか？ ～「乾燥（かんそう）」と「辛口（からくち）」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*3:「豆腐（とうふ）」については 2/20 生＋英他：「豆腐（とうふ）」は「カード」の一種ですか？ ～「豆腐／soybean curd（ソイビーン・カード）」と「カード（curd）／凝乳（ぎょうにゅう）」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
