生活（家庭科）＋国語の話ー。
現代の「麩（ふ）」は専用の良いもので作っているかもしれませんが。
今日は２２日、２（ふ）が二つある日、と言うことで
食材の「麩（ふ）」と、その素材の「麬（ふすま）」についての話を。
前置き。
先日、食べ物の話をしていた時に「麩（ふ）って何？」とか「麩の素材って何？」と聞かれたので、その話を。
※
改めて「麩（ふ）」というのは食べ物の一種ですね。
Wikipediaによれば「グルテン」というものを主原料の1つとした加工食品であり、
主に小麦粉（こむぎこ）からできているようです。
この「麩」は生の状態で食べたり、乾燥させて食べたりします。
生のものは特に「生麩（なまふ）」と呼ばれたりしますね。
乾燥させたものは「お吸い物」*1に色のついた「飾り麩」などをいれたり、「すき焼き」に入れたりもします。
あとお菓子の「ふがし」は漢字で書くと「麩菓子（ふがし）」であり、麩を主原料にしたお菓子のことですね。
「麩」は和風の料理、日本料理によく使われているイメージですが、
Wikipediaによればルーツは中国の「麺筋（めんきん）」というもののようですね。
で、日本ではもともと穀物（こくもつ）の「麬（ふすま）」*2…つまり穀物を加工（かこう）する時の「余り物」に、「麩」という字を使っていたそうで。
その流れで「麩」の加工品である中国の「麺筋（めんきん）」も、「麩」という名前で呼ばれるようになった、ということらしいです。
で、今の食材の「麩（ふ）」につながるわけですね。
ちょっと漢字が難しくてややこしいですが。
※
「麬（ふすま）」と呼んで「余り物」として扱うと、価値があんまりない気もしますが、
それを加工して「麩（ふ）」にすると、和風っぽさ・高級な食材っぽさが出るのは不思議ですね。
筆者個人的には「麩（ふ）」は好きなので、食事で出ると嬉しくなったりします。
（勝手に）余り物と思っていたものが、価値を持つことがある。
食材の「麩」から、そんなことを学ぶこともできるかもしれませんね。
まあそんな感じで～。
追記
お米も、昔の江戸時代などでは白米（はくまい）の方が人気だった、という話もありますが、
今では少し殻（から）のついた「玄米」が評価されているところもあります。
追記２
ちなみに「麩」と一緒に「湯葉（ゆば）って何？」ということも話に上がったのですが、
「湯葉（ゆば）」は投入を加工した食品ですね。個人的に京都で食べられるイメージがあります。
◆用語集
・麩（ふ）【食材】：
関連用語：「糠（ぬか）／bran」*3、「生（なま）」*4、「臼（うす）」*5、「杵（きね）」
・ゆば（湯葉、湯波、油皮）：
Wikipediaによれば大豆（だいず）の加工食品の一つ。
豆乳を熱した時にできる表面の膜（まく）の薄皮（うすかわ）。
お吸い物に入れたり、醤油をつけて食べたりするようだ。また精進料理（しょうじんりょうり）には欠かせない具材らしい。
中国でも食べるようだ。というか、Wikipediaを見るに「湯葉が最初に伝わった」のが京都や奈良のあたりということなので、これもルーツは中国だと思われる。
あと牛乳（ぎゅうにゅう）や豆乳などを温めたときに表面に膜ができる現象は「ラムスデン現象」というらしい。名前あったんだアレ…。
・膜（まく）：
薄い皮のようなもの、または層（そう）。
英語では（生物の粘膜など）「membrane（メンブレイン）」、（非生物の膜）「film（フィルム）」。
関連用語：「細胞膜（さいぼうまく）／cell membrane（セル・メンブレイン）」*6、「泡（あわ）」*7、「めっき」*8、「ムササビ」*9、「鼓（つづみ）」*10、「太鼓（たいこ）」、「ドラム」、「皮（かわ）」*11、「革（かわ）」、「ココア」*12
*1:「お吸い物」については 3/3 歴＋家他：「ハマグリ（蛤）のお吸い物」で恋愛運アップ！？ ～ひな祭りとハマグリの関係～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*2:「麬（ふすま）」については 12/18 国＋歴他：「襖（ふすま）」と「衾（ふすま）」と「臥す間（ふすま）」の関係！？ ～「ふすま」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*3:「糠（ぬか）」については 5/29 英＋生：「サブスクライブ（subscribe）」と「スクラブ（scrub）」洗顔の話！ ～あとお風呂場とかカビの話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*4:「生（なま）」については 5/24 英語：生水・生肉・生野菜！？ ～「生（なま）」の食材～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*5:「臼（うす）」や「杵（きね）」については 1/17 生＋国他：「もちつき」を漢字（かんじ）で書けますか？ ～「もちつき」の２つの書き方の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*6:「細胞膜（さいぼうまく）」については 5/31 理＋英：「細胞（さいぼう）」がらみの英単語メモ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*7:「泡（あわ）」については 2/12 英語：携帯電話（けいたいでんわ）は「素早い」電話！？ ～「mobile（モバイル）」と「機動力」～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*8:「めっき」については 7/28 理科：きれいな見た目にご用心！？ ～「めっき」と「騙し（だまし）」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*9:動物の「ムササビ」については 4/23 理＋英：「ムササビ」は「ＧＦＳ」ですか？ ～「巨大な・飛ぶ・リス」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*10:「鼓（つづみ）」や「太鼓（たいこ）」、「ドラム」については 9/30 音＋英：伝統芸能には「ドラマー」がいた！？ ～「鼓（つづみ）」と「ハンド・ドラム」～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*11:「皮（かわ）」や「革（かわ）」については 1/9 英語：素材（そざい）／生物（せいぶつ）系あれこれ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*12:温かいものを放っておくと膜が張ったりする「ココア」については 2/14 生＋ギリシャ他：「チョコレート」も「神（かみ）の食べ物」ですか？ ～「カカオ豆」と「Theobroma（テオブロマ）」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
