生活（家庭科）＋国語＋理科の話ー。
水蒸気（すいじょうき）*1を使って蒸すのは理科っぽいので、そのジャンルでもあります。
おそば*2屋さんで目にする言葉「せいろ」と、
蒸し料理で使う調理器具、「蒸籠（せいろ）」についての話です。
前置き。
昨日の記事で「セロハンテープ」などを扱いましたが
その響きから連想して、料理で「せいろそば」と言ったものがあるのを思い出しました。
で、由来が気になったので調べてみました。
※
まず「蒸籠（せいろ）」についての話を。
Wikipediaによれば「蒸籠（せいろ）」とは、竹（たけ）や木（き）を編んで作られた、蒸し料理用の調理器具のことらしいです。
漢字の名前は「蒸（む）すための籠（かご）*3」って感じで分かりやすいですね。
これを沸騰（ふっとう）*4した湯（ゆ）の入った鍋（なべ）の上に置いて、
中の食材を、下から上がってくる熱い水蒸気（すいじょうき）で蒸すわけです。
そのため食材を置く部分には隙間（すきま）が空いており、ここから水蒸気が上がってくる形ですね。
「蒸籠」は、まんじゅうや肉まん、シューマイを蒸したりするのに使うので、持っているご家庭もあるかもしれません。
または観光地や中華街などの店頭販売で、蒸籠を使って蒸しているところを見るかもしれませんね。
で、肝心の、そば（蕎麦）に使う「せいろ」についてですが、
Wikipediaによれば、そばを盛るための「蒸籠（せいろ）」型の容器を、「蕎麦蒸籠（そばせいろ）」というらしいです。
これは昔は十割蕎麦を蒸して、そのまま出すのに用いられた蒸し器だったみたいなのですが、今では「盛る」専用のようですね。
「せいろそば」は外見的には「ざるそば」と似ているので、見分けがちょっと難しいです。
※
筆者も今までお蕎麦屋さんで、何度も「せいろ」という文字を目にしてきましたが。
実はよく意味は解っていませんでしたね。反省。
「そば」などは割と「日本」的なイメージがあるものですが、
日本で生活しているからと言って、その意味を知れるわけではない、ということですね。
さておき、
寒くなってくるこれからの季節は、蒸す方の「蒸籠（せいろ）」の方をよく見かけるかもしれませんが、
一緒に「そばせいろ」の方も思い出すと、色々理解が深まって面白いかもしれませんね。
まあそんな感じで～。
◆用語集
・蒸籠（せいろ）／蒸篭：
食材を蒸すための、竹や木でできた調理器具。
「むしかご」とも読めそうだが、「せいろ」である。何故この読みになったのかは不明。要追加調査。
関連用語：「温度（おんど）」*5、「熱（ねつ）」*6、「chaud（ショー）／温かい」*7【フランス語】
似ている言葉：「セイル／帆（ほ）」*8
・蕎麦蒸篭（そばせいろ）：
関連用語：「へぎそば」*9
*1:「水蒸気（すいじょうき）」や「蒸気（じょうき）」については 1/9 理科：火山（かざん）などについてざっくり - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*2:「蕎麦（そば）」については 6/28 英＋国他：切っても切れない、「ニッパー」との縁！？ ～「ニッパー」、「nipper」、「diagonals」～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*3:「籠（かご）」については 10/30 英＋国：「籠（かご）」と「鳥籠（とりかご）」の話 ～「basket」と「cage」～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*4:「沸騰（ふっとう）」については 10/11 理＋生：高度（こうど）が「上がる」と、「下がる」ものなーんだ？ ～「高度」と色々な要素～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*5:「温度（おんど）」については 11/11 理＋数：「０」＝「マイナス」！？ ～絶対零度（ぜったいれいど）の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*6:「熱（ねつ）」については 5/10 英語：「熱（ねつ）」の話 - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*7:「温かい」などの意味を持つフランス語「chaud（ショー）」については 11/20 英＋フラ：「ショー」はいつでも「温かい（あたたかい）」ですか？ ～「show（ショー）／出し物」と「chaud（ショー）／温かい」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*8:「セイル」や「帆（ほ）」については 5/31 英＋国：セイル・セ－ラー・セーリング！ ～水兵（すいへい）と、風（かぜ）を受ける帆（ほ）～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*9:新潟県の「へぎそば」については 11/5 生＋地：「へぎそば」は「へぎそば」じゃない！？ ～「へぎそば」と器（うつわ）の「ヘギ」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
