生活＋フランス語*1＋英語＋国語の話ー。
とろみのあるスープ「ポタージュ（potage）」と、
汁物全体を指すことが多い言葉「スープ（soup）」*2についての話です。
出汁（だし）の一種「ブイヨン（bouillon）」などを添えて。
前置き。
最近「ルポルタージュ」*3など「－ジュ」という言葉を扱っているので、
今日は寒い時に飲みたくなる、「ポタージュ」について調べてみました。
※
まず日本で「ポタージュ」というと、「スープ」…汁物（しるもの）の一種って感じですね。
何となくとろみがついてて、濃い色のイメージがあります。
例えば「じゃがいものポタージュ」などがありますね。
ちなみに名前はフランス語の「potage（ポタージュ）」に由来するようです。
で、上記の通り筆者は「ポタージュはスープの一種」という意識だったのですが、
本場フランスでは「ポタージュ」と「スープ」が区別されたりもするようです。
というのも、フランスにおいて「ポタージュ」には特別な意味があるようですね。
Wikipediaの「ポタージュ」や「スープ」の記述をざっくりまとめると、
①まずヨーロッパで、素材の味が溶け込んだ出汁（だし）「ブイヨン（bouillon）」は、昔からスープなどに使われていた
②17世紀以降に、中・上流階級の人に出される食事が洗練されてきて、特に「ブイヨン」が重視されるようになった
③18世紀になると、フランスで、「ブイヨン」の部分が多い洗練（せんれん）されたスープを、それまでの郷土料理（きょうどりょうり）の「スープ（soup）」と区別して、「ポタージュ（potage）」と呼ぶようになった
ということがあったようです。
「郷土料理（きょうどりょうり）」とは「田舎（いなか）・故郷（こきょう）の料理」みたいな感じなので、
「これは『田舎の料理』（スープ）とは違うんだぜ！」という意味で、洗練されたスープ（汁物）を特に「ポタージュ」と呼んだのかもしれません。
②を参考にするに、お金持ちの人…どっちかと言うと「都会（とかい）」用の料理の流れを受けてるっぽいですしね。
（※もちろん田舎にも上流階級やお金持ちの人はいると思いますが、傾向としては都会に出てきがちかも）
なのでこの流れだと、洗練されたスープ「ポタージュ」は郷土料理としての「スープ」とは違う物なので、
「（フランスでは）『ポタージュ』は（郷土料理的な）『スープ』とは違う！」と言えるかもしれません。
字面だけ見るとちょっと意外な感じになりますね。
※
ただ、日本ではやはり「ポタージュはスープの一種」という感じですし、
Wikipediaによればイギリスでは（郷土料理とかは関係なく）「フランス料理っぽいスープはポタージュと呼ぶ」って感じみたいです。
なので、フランスでの区別が他でも通用する、という訳でもないみたいですね。
まあ、難しいことは知らなくても料理はおいしいですが。
昔の時代の食べ物ネタは、想像してみると色々楽しかったりします。
同じ名前の料理でも、時代や地域で中身は大きく違ったりしますしね。
なので、今度あなたが「ポタージュ」か「スープ」を飲む時、
「昔の人はどんな『ポタージュ』や『スープ』を飲んでいたのかな？」とか、
「フランスではまた違う『ポタージュ』が（注文で）出てくるのかな？」とか、
そんなことを考えてみても、面白いかもしれませんね。
まあそんな感じで～。
◆用語集
・ポタージュ（potage）：
関連用語：「ポプリ（pot pourri）」*4、「まろやか」*5、「chaud（ショー）／温かい」*6【フランス語】
似てる言葉：「ルポルタージュ」、「サボタージュ」*7
*1:「フランス語」については 10/22 生活：「青いチョコレート」の話！ ～フランスの町「アンジェ」のチョコレート紹介～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*2:「スープ」や「ブイヨン」、「出汁（だし）」、「コンソメ」については 12/29 家庭科：この「コンソメ」は「ブイヨン」ですか？ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*3:「ルポルタージュ」については 11/24 フラ＋英他：授業では「ルポルタージュ」を書きますか？ ～「reportage（ルポルタージュ）」と「report（レポート）」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*4:室内香の一種「ポプリ（pot pourri）」については 7/28 生＋フラ：「ポプリ（pot pourri）」は「料理（りょうり）」で「鍋（なべ）」ですか？ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*5:味の表現の一つ「まろやか」については 3/15 生＋国他：その「スープ」の味は「丸い」ですか？ ～「まろやか（円やか）」についての話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*6:「温かい」などの意味を持つフランス語「chaud（ショー）については 11/20 英＋フラ：「ショー」はいつでも「温かい（あたたかい）」ですか？ ～「show（ショー）／出し物」と「chaud（ショー）／温かい」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*7:「サボタージュ」については 11/23 フラ＋国他：「サボる」ことは「壊す（こわす）」ことですか？ ～「サボタージュ（sabotage）」についての話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
