理科＋家庭科（生活）の話ー。
「乳酸（にゅうさん）」と「乳酸菌（にゅうさんきん）」の話です。
前置き。
先日、ヨーグルトや「乳酸菌飲料（にゅうさんきんいんりょう）」を見ていて
そういえば「乳酸菌（にゅうさんきん）」って何だろう？と思いまして。
身体によさげですが、実はちゃんと理解していないですね。
そして昔「筋肉*1に乳酸が溜まって疲労*2になる」みたいなことを聞いた覚えがあり、
乳酸と乳酸菌の関係含め、調べてみようと思いました。
まず「乳酸（にゅうさん）／lactic acid」ですが
これはWikipediaによれば「有機化合物で、ヒドロキシ酸の1種」…とのことです。
難しいので、まあ「そういう物質がある」「酸*3の一種」と言うくらいにとどめておきます。
しかもWikipediaによれば、疲労と乳酸の関係性も若干怪しいようですね。
で、「乳酸菌（にゅうさんきん）」は
「炭水化物を分解して、乳酸を生産する細菌類*4」ということのようです。
特定の菌の種類を指すのではなく、乳酸を生むような特徴に対して名付けられたとのことなので、
まさしく「乳酸を生む菌のタイプ」くらいに思っておくとよいかもしれません。
人間の体にいることも多く、
他の菌への「バリアー」*5になってくれていることもあるようですね。
ただ全くの無害、というわけでもないようです。そうそう都合のいい存在ではないようですね。
以前にも「菌」に関する記事を書きましたが、完全に無菌・殺菌するのが健康、というわけではありません。
人体の内外には無数の菌・細菌がいますし、その中には人の役に立つものもいます。
むしろ役に立つ菌とうまく付き合っていくのが健康の秘訣、ともいえるかもしれません。
スーパーで売っている乳酸菌飲料・食品にもいろんな乳酸菌が使われていたりします。
もちろんそういうものを採るのも良いですが、その時に名前と効果に注目してみると
より楽しいかもしれませんね。
まあそんな感じで～。
◆用語集
・乳酸菌（にゅうさんきん）：
関連用語：「免疫（めんえき）」*6
・ヨーグルト：
Wikipediaによれば乳に乳酸菌や酵母（こうぼ）を入れ、発酵させて作る発酵食品の一つ。
「乳」と書いてあるように、別に「牛乳」でなくても作れる。
ヤギ・羊・馬・ラクダ（！）の乳のヨーグルトとかもある。
ヨーグルト的な食品は各国にあるらしいのだが、「ヨーグルト」という名前はトルコ語*7の「ヨウルト」から来ているらしい。
ちなみに日本では「酪（らく）」と呼ばれ、意外と昔から（どうも仏教伝来から）あったらしい。
Wikipedia伝いになるが、仏教の『大般涅槃経』に「酪（らく）」や「醍醐（だいご）」という、乳を加工した食品の記述がある様子。
日本では「カスピ海ヨーグルト」なども有名。
あと家で作るための「ヨーグルトの種（タネ）」などもある。
あとインドの「ラッシー」はヨーグルト（「ダヒー」）をもとにした飲み物。
関連用語：「甘酒（あまざけ）」*8、「突厥（とっけつ）」*9、「マヨネーズ」*10、「ケバブ」*11
・醍醐（だいご）：
関連人名等：「醍醐天皇（だいごてんのう）」*12【第６０代】
・有機化合物（ゆうきかごうぶつ）：
（だいたい）炭素を含む化合物*13。
英語では「organic compound（オーガニック・コンパウンド）」。
「有機物（ゆうきぶつ）／organic matter（オーガニック・マター）」とも呼ばれる。
・炭水化物（たんすいかぶつ）：
Wikipediaによれば「単糖を構成成分とする有機化合物の総称」。
英語では「carbohydrates（カーボハイドレーツ）」。
日常生活では「栄養分」とか「食べ物の中の成分」として接することが多いイメージ。
栄養学では「糖質（とうしつ）」と「食物繊維」を合わせたものをいうらしい。
ちなみに糖質の中にはおなじみの「デンプン」が含まれる。
・デンプン
炭水化物の一種。
漢字で書くと「澱粉（でんぷん）」。
英語では「starch（スターチ）」。ラテン語では「amylum（アミラム）」。
*1:「筋肉（きんにく）」については 6/10 理科：武器（ぶき）と筋肉（きんにく）と位置エネルギー - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*2:「疲労（ひろう）」については 5/13 国＋英：言い回し／「疲労回復（ひろうかいふく）」？「疲労解消（ひろうかいしょう）」？ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*3:「酸（さん）」については 8/6 理科：酸性！アルカリ！『スプラトゥーン』！？ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*4:「細菌（さいきん）」や「菌（きん）」については 11/30 理科：「菌（きん）」は「金（きん）」より価値がある！？ ～「除菌（じょきん）」と「発酵（はっこう）」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*5:「バリア」については 10/6 英＋社：「バー」と「バリア」と「バリアフリー」！ ～色んな「bar」関連の言葉～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*6:「免疫（めんえき）」については 4/5 社＋理：多様性（たようせい）の話 ～魔王・細胞・金～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*7:「トルコ語」や「トルコ」については 4/7 歴史：イスタンブールはビザンティオンですか？ ～はい、コンスタンティノープルです～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*8:「甘酒（あまざけ）」については 7/25 生活：夏バテ対策、飲む「点滴（てんてき）」！？ ～「甘酒（あまざけ）」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*9:ヨーグルトの一種「酪（らく）」を飲んでいたらしい民族「突厥（とっけつ）」については 1/6 歴＋家：「タルタルステーキ」と「地獄（じごく）」の関係！？ ～「タタール人」と「タルタロス」の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*10:「マヨネーズ」については 4/10 社＋音：ボロネーゼとポロネーズ！ ～パスタとダンスと英雄（えいゆう）～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*11:「ケバブ」については 9/26 アラ＋英他：「ケバブ」を「アルファベット」で書けますか？ ～焼き料理「ケバブ／كباب」と、６～７種の候補の話～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*12:日本の第６０代天皇「醍醐天皇（だいごてんのう）」については 4/13 歴史：「猫（ねこ）」と「相撲（すもう）」と「宇多天皇（うだてんのう）」！？ ～うちの猫の毛並み～ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
*13:「化合物（かごうぶつ）」については 1/2 理科：「物質（ぶっしつ）」についてのメモ - のっぽさんの勉強メモ を参照。
