12/3 世界史：塩とコショウ、保存と時間

　夜に食べた野菜炒めが、塩（しお）*1とコショウが効いておいしかったので、そこら辺の話を。

　塩やコショウ（胡椒）は、今の日本でこそありふれた食材（しょくざい）ですが、
　昔のヨーロッパではとても貴重（きちょう）だったようです。
　確か、塩はヨーロッパ内陸部では「白い金」と呼ばれていた時期があったような。（あやふやなので要確認）

　そしてコショウですが、『世界史Ｂ用語集』（山川出版社）によれば、
　コショウは、１４世紀のヴェネツィアでは同重量の「銀（ぎん）」と交換された（山川2008,p.153）ほどの貴重品だったそうです。
　つまりコショウ１ｇにつき銀１ｇと交換してもらえたと。
　上記の用語集によると、コショウを含む香辛料(こうしんりょう)はインド・東南アジア産と書いてあるので、
　元々ヨーロッパには無かったようですね。

　それにしてもなんでそんなに貴重だったか…そしてみんなが欲しがったか、というと。
　味付けのほかに腐敗（ふはい）防止、つまり食べ物を長持ちさせる目的があったといいます。
　特にヨーロッパでは肉をよく食べる→肉は腐りやすい、ということです。
　米や麦に比べて肉はどうしても腐りやすいので。

　で、中世の「大航海時代（だいこうかいじだい）」には、ヨーロッパから世界の海に飛び出していく人がいっぱいいたわけですが、
　その目的の一つには香辛料の確保もあったようです。
　あと日本にもいろんな「漬け物」がありますが、そういうものも元々は食べ物を長持ちさせるための技術だったと思います。

　ものが「腐る」システムについてはうろ覚えですが、
　とりあえず

　１、空気に触れて酸化*2する、
　２、菌が増える　　　　

　……あたりが食べ物の質や味、保存にとってはヤバかったかと。

　ので、塩なりコショウなり味噌（みそ）なりに付け込んでしまうことで表面をコーティングしたりする（あまり知らないですが）。
　それによって酸化を防いだり、あとは殺菌（さっきん）・防菌（ぼうきん）の効果を持たせよう…って感じですかね。
　あとネギとかショウガとかの薬味（やくみ）も、もともと殺菌の目的（もあった）と思います。

　確か、昔国語の教科書で「文明*3とは時間との闘いである」という文を見た気がしますが、上記のような技術はまさにその一部ですね。
　食べ物の確保は人間にとって死活問題。缶詰（かんづめ）や冷蔵庫（れいぞうこ）ができるまで、しばらく人間は食べ物の保存の問題と苦闘することになります。
　そういや缶詰ができたのはここ１００年くらい、と教えてくれた子がいました。

　まあ今日でも腐るものは腐るんですが。
　でも「冷凍庫（れいとうこ）」*4で完全に冷凍してしまうと、菌は一応それ以上増えなくなるので、半永久的に保存が可能だったと思います。
　昔の人が見たらびっくりしそうですね。

　これも国語の教科書に書いてありましたが。
　冷蔵・冷凍なり、インスタントのドライフリーズなり、人間は間接的に物の「時間」をある程度操作できる所まで来た、ということができるかもしれません。

◆用語集
・塩（しお）：
　調味料*5の一種。しょっぱいやつ。
　英語で言うと「salt（ソルト）」。
　料理などによく使われる。
　関連用語：「塩田（えんでん）」*6、「ソース」*7、「サラリー」*8、「醤油（しょうゆ）」*9、「味噌（みそ）」*10、「砂糖（さとう）」*11、「ラーメン」*12

・コショウ（胡椒）：
　香辛料の一種。
　英語で言うと「pepper（ペッパー）」。

・ヴェネツィア／ベネチア：
　イタリア*13の都市。
　町中を通る水路とゴンドラ、あとヴェネツィアングラス（ガラス*14細工）で有名。
　「アドリア海の女王／The Mistress of the Adriatic」という呼び名ももつ。
　中世時代に「貿易（ぼうえき）」が盛んになった頃、ブイブイ言わせていた。つまり儲けていた。
　ここで商人などが力を得たことが、後の王様とかの権力*15ダウンにつながっており、
　遠因的に後の「市民（しみん）」の時代、民主主義とかを招いた、って感じだった気がする。
　関連用語：「コロンブス」*16、「産業革命（さんぎょうかくめい）」*17、「mistress（ミストレス）」*18、「アドリア海」*19

・上記（じょうき）：
　「上に記してある」「上に書いたように～」という意味。
　「下に書いてある（またはこれから書く）ように～」は下記（かき）。

・香辛料（こうしんりょう）：
　ご飯とかによく振りかけるコショウとか。
　用語集によると「刺激性嗜好品（しげきせいしこうひん）」。
　まあ読んで字のごとく、「香」ばしかったり「辛」かったりするものさ！
　コショウ、シナモン、クローブなど色々種類や効果がある。
　ハーブ*20との違いは、よくわからないので今度調べます。
　シナモンなどはよくお菓子作りでも活躍する。
　関連用語：「ローリエ」*21、「お香」*22

・金（きん）：
　金属（きんぞく）*23の一種。
　英語で言うと「gold（ゴールド）」。
　原子記号は「Au」。これはラテン語で金を意味する「aurum（オーラム)」から来ている。
　「黄金（おうごん）」という言葉もあるが、だいたいは「金（きん）」と同じ意味で使われたりする。
　関連用語：「めっき」*24、「金印（きんいん）」*25、「菌（きん）」*26、「ゴールデンウイーク」*27、「金本位制（きんほんいせい）」*28
　関連地名：「ジパング」*29

・金色（きんいろ）／金色（こんじき）：
　金の色、または金の色をしていること。
　英語では「golden（ゴールデン）」。
　関連作品：『金色夜叉（こんじきやしゃ）』*30

・銀（ぎん）：
　金属の一種。
　英語では「silver（シルバー）」。
　原子記号は「Ag」。これはラテン語の「argentum（アルジェントゥム)」から来ている。
　関連用語：「アルゼンチン」*31　

・薬味（やくみ）：
　蕎麦（そば）とか食べる時についてくるネギとかショウガとか。うまい（人による）。
　口の中をさっぱりさせ、殺菌効果もある。
　英語で言うと「spice（スパイス）」、「condiments（コンディメンツ）」、「seasoning（シーズニング）」など。

・大航海時代（だいこうかいじだい）：
　15世紀中ごろから17世紀中ごろ、主にヨーロッパ人が色んな所に航海（こうかい）した時代。
　でも「大航海時代」というのは日本の造語らしく、英語では「Age of Discovery（エイジ・オブ・ディスカバリー／発見の時代）」などと呼ばれている。
　いろいろと問題もあったがロマンあふれる時代でもあり、マンガやゲームでもよく取り上げられる。
　そのまま『大航海時代』というゲームも存在する。
　関連用語：「植民地（しょくみんち）」*32、「みなみじゅうじ座」*33
　関連ゲーム：『大航海時代 Online』*34

・時間（じかん）：
　過ぎ行くもの。
　英語でいう「time（タイム）」。
　本来、人間にとって避けられないものと思われていたが、
　上記のように間接的には文明によって対抗できてるかも。
　美容でも「アンチエイジング（加齢に抗する）」*35は今日の流行語。
　それがいいことか悪いことかはわからない…というのもＳＦとかではよく文明が進みすぎて人類が破滅する。えらいこった。
　だが、とりあえず便利。
　そして物理学とかでは、どうやら時の進みというのも絶対のものではないらしい。
　そこら辺は相対性理論（そうたいせいりろん）について勉強すると分かる気がするが、僕には難しいので自助努力でお願いします。
　光の速さを超えればタイムスリップ*36が可能だった気がするが、現代の技術ではすごい勢いで死んで終わりそう。
　関連用語：「２４時制」*37、「成長（せいちょう）」*38、「年表（ねんぴょう）」*39、「時差（じさ）」*40、「エイジング」*41、「未来（みらい）」*42、「タイムキーパー」*43、「週（しゅう）」*44、「二十四節気（にじゅうしせっき）」*45
　関連記事：『時間の単位に関わる英語セブン』*46

・ＳＦ（エスエフ）：
　科学的な空想物語。
　「Science Fiction（サイエンス・フィクション）」の略。
　「science（サイエンス）」が「科学」、「fiction（フィクション）」が「創作」「作り話」という意味。
　関連用語：「実験（じっけん）」*47、「レーザー」*48、「バリア」*49、「サイバースペース」*50、「ＡＩ（エーアイ）」*51、「ＶＲ」*52、「ＡＲ」、「特撮（とくさつ）」*53、「バーチャルYoutuber」*54、「オービット」*55、「ファンネル」
　関連ゲーム：『シャドウラン』*56、『トーキョーＮ◎ＶＡ』*57、